救世主たる超美味な合わせ調味料
万引きとか、選挙やら、少し固めのネタが続きましたので、今晩は弛めて書いてみようかと。
我が家の習慣で、週に一度父（私からすると義理父）を呼んで３人で夕飯を囲みます。今晩はその日。
義理父はアジア料理が大好きで（とはいえ、寿司・刺身はNG）、毎回楽しみにしてくださり、ワインボトルを片手にいらっしゃります。なので、嫁としては絶対にしくじりたくないという境遇もあり、数回に一度は、オーストラリアで人気の、ある「合わせ調味料」の力を借りています。この合わせ調味料がめちゃくちゃ美味しいので、今夜のディッシュはこれを使い、料理しながらこちらも書いてと「皿回し」をやってみようと思います。
オーストラリアのスーパーマーケットに行くと、その品揃えに驚く人も多いかと思います。移民の国とあり、そんな背景を反映してか、さまざまな国から輸入された食材が陳列棚に並んでます。大手スーパーマーケットの「Coles」や「Woolworths」にはアジア食材のコーナーがあり（以下、写真参照）、そこには、日本のキューピーマヨネーズやS&Bのワサビ、グリコのポッキーなども売っています。他の国で言えば、ベトナムのサラダドレッシング、タイのトムヤムクンスープの素やパッタイキット、韓国プルコギソースなどいろんな食材が所狭しと並んでいます。イタリア移民も多いからか、パスタやパスタソースの種類もとても多いです。日本では、カルディーなどに行って海外食材を求めているようですが、こちらは大抵のスーパーで買えるので、家庭でも手軽に多国籍料理を作って楽しめます。
日本にも「クックドゥ」や「きょうの大皿」といった合わせ調味料ありますよね。これらでささーっ夕飯作りという方も多いのでは？こちらオーストラリアでの私の一押しは、カレーをメインとした合わせ調味料シリーズ「The Spice Tailor」です。
「The Spice Tailor」はインドカレーをメインに、タイやインドネシアのカレーに加え、インドのビリヤニ（ピラフのようなもの）やタンドリーチキンのマリネなど多種多様な合わせ調味料を展開。レストランレベルというと言い過ぎかもしれないですが、味がかなり本格的で、しかも下ごしらえも含めて30分以下で調理が終わってしまうという主婦の優しい味方です。
このパッケージについたにっこり笑う女性「Anjum Anand」さんは誰かしら？調べたところ、イギリスをメインに活動する料理ライター、TVプレゼンター、マムプレナー（母でありながら会社経営する実業家）だそうです。彼女の監修によるキットということでしょうかね。
（Anjum Anandさん、Wikipediaより）
通常小売価格が５ドル80セント（約520円）ですが、私は先述の２つのスーパーマーケットが「The Spice Tailor」シリーズを半額で売る週に、違う種類を選んで５－６パックまとめ買いしてストックします。なので、いつも２ドル90ドルでゲット。とても人気なのでセール中に行っても売り切れのことが多くて困った困った。故に、最近の戦術は、「セール初日の朝に行って買い込む」です。我が家のオージー勢は辛過ぎるのがダメなので、いつもマイルドなカレーを選んでいます。ということで今日は唐辛子マーク１つ（マイルド）の「Rustic Rogan Josh」を選択。
このシリーズのインドカレーキットの殆どにはスパイス、ソースが1－2種が付き、パッケージには詳しい調理法も記載されています。通常はスパイスを油で炒めて香りを出し、そこに野菜や肉・魚を入れて、最後ソースを絡めます（今夜のRustic Rogan Josh以外も大抵そう）。
キット以外に買うものはラムか牛肉275gしか書いていないですが、野菜好きの私は、レシピから脱線し、野菜も入れちゃいます。ラムの匂いがNGなので牛肉をチョイス。まずは食材カット。
まずはスパイスをオイルで熱します。いい匂いがして、本格的～。スパイスはベイリーフ、ブラック・カーダモン、クローブ、桂皮、ブラックペッパーコーン、グリーンカーダモン、レッドチリの構成。結構、バラエティー。
このスパイスのオイルで、肉と（独断で入れる）野菜を３分ほど炒めた後、ベースソースを混ぜて２分調理。その後、メインソースを入れて３分煮込んで出来上がりです。できればバスマティライスがベターですが、日本人のいる家とあり、普通の米が大量にあるから、ここは目をつぶっていただきましょう（というか、米は米でオージーはあまり気づかんか⁉）。
こちらのディッシュと、義理父の好むニューヨークチーズケーキとアイスクリームのデザートの２コースによる今週の夕食会でした。義理父、喜んで帰宅しました（ほっ～）。
先週は「The Spice Tailor」シリーズのココナッツカレーも料理しました。マイルドな味で、辛いの苦手な主人は満足。
インドカレーを食べた日の翌日・翌々日はカレーの匂いが部屋にこもります。１週間も続いたら困っちゃうけど、１－２日なら余韻として楽しむのもありかな。
日本のカレーも美味しいですが、たまにはインドカレーもいかがでしょうか？
そういえば、先日のわらってまう万引き事件の話（↓↓）ですが、万引き犯のおかんに立ち向かった末にクビになったという店員は、晴れてライバル会社に転職したというニュースが流れました。よかよか。
